L’A.P.R. opera per i corsi di assaggiatori solamente all’interno del Comprensorio di produzione del Parmigiano-Reggiano, mentre può presentare il Parmigiano-Reggiano sull’intero territorio nazionale ed internazionale.

Le finalità dell’associazione sono le seguenti:

• Diffondere l’apprendimento dell’arte dell’assaggio del Parmigiano - Reggiano, sia da un punto di vista tecnico sia amatoriale.
• Promuovere le caratteristiche sensoriali, storiche e nutrizionali del Parmigiano Reggiano attraverso iniziative pubbliche.
• Incentivare gli incontri ludico didattici con il prodotto attraverso la creazione di giochi e percorsi formativi interattivi.
• Coinvolgere i produttori di latte e di Parmigiano-Reggiano per un apprendimento alla conoscenza del formaggio.